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Affichage des articles du décembre, 2017

Préparer Noël... Les lunes moelleuses

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Lunes moelleuses


pâte d'amande : 7 cuillères à soupe de sirop d'agave / 250 g de poudre d'amandes / 10 gouttes d'huile essentielle d'orange
ganache au café : 100 g de chocolat blanc / 5 cl de crème fleurette / 3 cuillères à café de café soluble

Ganache : Faire bouillir la crème, verser le café qui va s'y dissoudre en quelques tours de cuillère, laisser ensuite fondre les carrés de chocolat blanc et lisser tendrement. Réserver pour que la ganache prenne.

Pâte d'amande : faire chauffer le sirop jusqu'aux premiers bouillons et y verser délicatement la poudre d'amandes. Laisser chauffer encore un peu en mélangeant, la pâte va se détacher de la casserole pour épouser la cuillère. Ajouter l'huile essentielle hors du feu, malaxer, malaxer encore... et former une boule que vous allez à présent aplatir avec un rouleau jusqu'à obtenir une galette de fine épaisseur. Découper cette galette en triangles.

Déposer une petite cuillère de ganache à la base de…

Préparer Noël : Les poignées d'amour d'une moelleuse au chocolat

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Poignées d'amour


100 g de chocolat noir à 80% de cacao / 5 cl de crème fraîche d'excellente qualité / 1 cuillère à café de gingembre en poudre / du cacao amer pour l'enrobage

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, couper le feu et laisser fondre langoureusement le chocolat dans la crème. Mélanger vivement avec le gingembre. Laisser se remettre tranquillement au froid.
Une fois refroidi, saisir le chocolat par petites cuillerées et rouler les boules avec délicatesse avant de les enrober de cacao amer. Déguster lentement pour une soirée épicée avec un riesling bien frais.
(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, contrairement au chocolat)

Préparer Noël : Les abricots précieux

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Pour Noël... voici mes recettes sensuelles au chocolat !

Abricots précieux


15 abricots moelleux / 100 g de chocolat noir  80% de cacao / 10 cl de crème fraîche d'excellente qualité / 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit selon vos goûts

Ouvrir une fente dans les abricots, assez large pour y insérer un doigt.
Chauffer la crème jusqu'à ébullition, couper le feu et laisser fondre langoureusement le chocolat en petits morceaux dans la crème. Fouetter vivement avec la liqueur pour obtenir un mélange mousseux. Remplir une poche à douille (quoique moins glamour, un simple sac de congélation dont vous aurez coupé un tout petit coin peut faire office...)
Fourrer sans attendre les abricots moelleux.
(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, contrairement au chocolat)